這樣盛大的慶典活動以“零差錯(cuò)、零遺漏、零延誤、零投訴”的標(biāo)準(zhǔn)成功舉辦，離不開無數(shù)人的辛苦付出。在不為人所知的幕后，有慶典活動志愿者、相關(guān)部門的保障人員長達(dá)數(shù)月的默默奉獻(xiàn)。比如70周年慶?；顒拥摹笆称钒踩Ｗo(hù)者”。

（圖片來源：國家和市場監(jiān)督管理總局）

他們是北京市市場監(jiān)督管理局工作人員，負(fù)責(zé)了閱兵及聯(lián)歡活動訓(xùn)練期間、慶?；顒尤窝菥毤罢交顒悠陂g所有活動供應(yīng)食品的食品安全。

俗話說，“兵馬未動，糧草先行”。食品安全始終是扎實(shí)開展閱兵訓(xùn)練、高標(biāo)準(zhǔn)完成閱兵任務(wù)的堅(jiān)強(qiáng)后盾，慶典活動成功舉辦的重要環(huán)節(jié)。正如閱兵方隊(duì)通過天安門的128步一樣，他們的工作不能存在絲毫失誤。

為了保障慶典活動的食品健康，北京市市場監(jiān)管局以“z高規(guī)格、z強(qiáng)部署、z嚴(yán)措施、z佳狀態(tài)”開展70周年慶?；顒邮称钒踩Ｕ瞎ぷ鳌?/span>

除了積極對接參閱部隊(duì)、活動指揮部、食品相關(guān)企業(yè)，前往各食品供應(yīng)企業(yè)生產(chǎn)地、進(jìn)駐參加活動的老兵代表等住地酒店進(jìn)行監(jiān)督工作，他們還負(fù)責(zé)了食品安全檢驗(yàn)檢測工作的開展：

特別加強(qiáng)了與軍地檢測機(jī)構(gòu)的技術(shù)對接，雙方分別對各自檢測工作進(jìn)行調(diào)整優(yōu)化，確保受閱部隊(duì)官兵吃得健康、吃得放心。

對供應(yīng)基地食品開展風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測，統(tǒng)一送市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評估中心檢驗(yàn)。

為對食用農(nóng)產(chǎn)品，組織第三方檢測機(jī)構(gòu)開展快檢，食安中心根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)開展監(jiān)測。

針對慶?；顒尤窝菥毤罢交顒悠陂g所用餐包、茶歇及礦泉水，同樣采用逐一批次監(jiān)督抽樣方式，統(tǒng)一送市食安中心檢驗(yàn)。

面對供應(yīng)企業(yè)備貨時(shí)間短的現(xiàn)實(shí)困難，食安中心設(shè)立應(yīng)急檢測綠色通道，縮短檢測周期，暢通信息渠道，做到第一時(shí)間檢測、第一時(shí)間通知。

“食品安全守護(hù)者”的功績

從5月份至今，他們已累計(jì)對5018批次食品開展實(shí)驗(yàn)室檢測，并組織對蔬菜、水果等開展快檢38095樣次。對檢測過程中發(fā)現(xiàn)的問題食品或食材，均要求企業(yè)立即停止供應(yīng)，并及時(shí)啟動供應(yīng)產(chǎn)品替代應(yīng)急措施，確保安全食品及食材的及時(shí)供應(yīng)。截至10月2日，在慶祝活動三次演練及正式活動期間，已累計(jì)保障近70萬份餐包、2800份茶歇及27萬瓶礦泉水的食品安全，沒有出現(xiàn)食品安全問題。

慶典活動的成功舉辦，“食品安全守護(hù)者”們真是功不可沒！不僅如此，能在短短5個(gè)月時(shí)間有效檢測如此大批量的食品食材，除了合理的統(tǒng)籌規(guī)劃，高效可靠的食品安全快速檢測技術(shù)也必不可少。

食品安全快速檢測技術(shù)

在向慶典保障工作人員致敬的同時(shí)，小編也向想和大家聊一聊食品安全快速檢測技術(shù)。

為了實(shí)現(xiàn)對食品生產(chǎn)、加工、流通、銷售的高效監(jiān)管，需要能夠快速、方便、在準(zhǔn)確度和靈敏度上滿足檢測要求的食品安全快速檢測技術(shù)。

食品安全快速檢測分為實(shí)驗(yàn)室快速檢測和現(xiàn)場快速檢測。

現(xiàn)場快速檢測能極大縮短檢測時(shí)間，以及在樣品制備、實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備、操作技術(shù)上極大降低了對操作人員的技術(shù)培訓(xùn)要求。比如化學(xué)比色分析法、酶聯(lián)免疫法和免疫膠體金試紙檢測法，通常出檢測結(jié)果的時(shí)間只需半小時(shí)，極大提高檢測效率。但這類方法有一定缺陷：

1、項(xiàng)目的針對性強(qiáng)，即一種產(chǎn)品只能檢測對應(yīng)的物質(zhì)；

2、可用于現(xiàn)場快速檢測的產(chǎn)品種類較少，使用上有局限；

3、受檢測現(xiàn)場條件影響，結(jié)果的準(zhǔn)確性不高，只能作為參考。