伴隨各種養(yǎng)生文章洗腦式的傳播，人們對高糖、高油于健康的作用有了越來越清晰的認(rèn)知，但卻少有人提及另一位對健康有著極大威脅的“殺手”——鹽。

提起鹽，我們的di一印象往往是“百味之首”，沒有鹽的食物仿佛失去靈魂。風(fēng)靡世界的韓國泡菜、馳名兩岸的涪（fu）陵榨菜、肥瘦相間的金華火腿等下飯菜是許多人的心頭所愛，因?yàn)樗鼈冏銐蛳?，味道十分濃郁，一小份就能下去一大碗飯，保存條件又低，簡直是居家旅行所必備。故而常言富則大魚大肉，窮則榨菜咸蛋。

（圖源于 2018全球癌癥統(tǒng)計(jì)）

（圖源于 世界癌癥研究基金會）

這是2018年全球癌癥的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，由上圖可以看到，胃癌發(fā)病率占總癌癥發(fā)病率第五位，致死率占總癌癥致死率第三位。東亞四國中，韓國以jue對優(yōu)勢占據(jù)di一，緊隨其后的依次是蒙古、日本、中國。之前還有宣傳稱韓國泡菜有抗癌作用，結(jié)合榜單看起來也就不言而喻了。

此外，《Nature》發(fā)表的一項(xiàng)更新研究表明，食鹽攝入過多可能有損大腦認(rèn)知功能。動物實(shí)驗(yàn)表明，小鼠攝入高鹽飲食后，大腦中與阿爾茨海默病（AD）等失智癥有關(guān)的一種關(guān)鍵蛋白會發(fā)生異常，那些攝鹽量過多的小鼠們，在辨認(rèn)新物體和走迷宮的測試中，都表現(xiàn)出認(rèn)知能力下降。

據(jù)瑪麗皇后學(xué)院研究人員發(fā)表在《美國心臟病協(xié)會雜志》的論文指出，中國成年人過去40年間平均每天食鹽攝入量在10克以上，超過世界衛(wèi)生組織推薦量的兩倍。我國今年發(fā)布的《國務(wù)院關(guān)于實(shí)施健康中國行動的意見》中，也明確提出鼓勵(lì)全社會參與減鹽。